适合所有季节的着名和最惊人的白色龙虾浓汤食谱

我第一次去国会,一家位于德克萨斯州奥斯汀的五星级餐厅,由着名厨师大卫·布尔领导,我和我最好的两个朋友在我们的月度郊游中尝试一个新的地方按照惯例,三者之间我们几乎订购了三道菜品尝菜单的每一个版本,在我们之间传递的美味菜肴轮盘中,一盘令人难忘我记得秘密祈祷它会最终摆在我面前,失去所有渴望分享那种史诗般的美味是主厨Bull的白龙虾浓汤搭配弗雷斯诺番茄酱和淋上热腾腾的龙虾油炸馅饼我们的服务员把碗放到餐桌上,深红色的烟熏果酱,新鲜的龙虾肉和油炸馅饼放在盘子的中央,部分淹没在中间他把乳脂状的液体倒入盘子里,不同的质地,引人注目的呈现和华丽的成分创造了相同的部分令人印象深刻的视觉吸引力和喜欢吃它的前景,以及一个浓汤这是一种令人难以置信的奢华风味,但并不是非常沉重,因为我一直梦想着这顿饭,所以当我最近有机会在奥斯汀美食与葡萄酒节之前亲自与Chef Bull公司交谈时,我认为这是我的黄金机会在不知道回应是什么的情况下询问,究竟他是如何创造这种魔力的;毕竟,自国会第一天起,着名的浓汤一直在菜单上,他开玩笑说,如果他们取出它就可能会出现无政府状态

龙虾浓汤显然有很多奶油,里面有乳清干酪,然后就是用西红柿果酱熏制的元素然后当你把它混合在一起时,我觉得这道菜的一部分令人兴奋的是,你真的看到碗里的浓汤形状,它一起变成白色到红色这是真正的那种互动汤它给菜肴带来了很多美味,它的脆脆,柔滑,天鹅绒般的,它是甜龙虾,但它背后是酸番茄和烟熏我的嘴在浇水,只是听到他谈论它以及它是否是纹理或斑点的完美组合口味,这道菜非常特别的汤体验请继续阅读下面的食谱和我自己的部分,我很感激低维护版本距离我家几个街区,并有可能创造这个崇高,fa ncy在家里享受一个古老的喜爱White Lobster Bisque |弗雷斯诺 - 番茄酱|龙虾意大利乳清干酪1夸脱/ 4杯白龙虾浓汤(配方)Fresno-Tomato Jam(配方)Lobster Ricotta油炸馅饼(配方)微芹菜或芹菜心装饰用于装配:1在四个大汤碗用两英寸的环形模具在碗的中心塑造弗雷斯诺番茄酱2用一块油炸馅饼顶上果酱,用微芹菜装饰碗的底部用小奶精投手或烧杯将热汤倒入碗中在桌上对于白色龙虾浓汤:菜籽油黄洋葱,切碎的芹菜排骨,切碎的茴香球茎,切碎的小葱,切碎的大蒜丁香,切碎的黑胡椒茴香籽湾叶白兰地雪利酒葡萄酒白葡萄酒龙虾或鸡肉股龙虾头重奶油玉米淀粉水1在一个大酱汁锅中,加入中火加油菜籽油2加入洋葱,芹菜,茴香,葱和大蒜和汗液10-15分钟,注意不要在蔬菜上获得任何颜色3加入胡椒粉,fe nnel种子和月桂叶和烤面包2-3分钟4用白兰地,雪利酒和​​白葡萄酒脱胶将混合物加热至沸腾5加入龙虾汤和龙虾头,将液体减少一半6加入浓稠的奶油,再次将混合物煮沸7在一个单独的碗中将玉米淀粉和水混合在玉米淀粉浆料中搅拌成沸腾的奶油将热量调低,然后用低火煮煮浓汤20分钟

对于弗雷斯诺番茄果酱:(食谱比上面的食谱需要的更多)Mesquite木片,根据需要整个罐装西红柿,完全排干,中切丁(储备番茄汁)黄油青葱,切碎的弗雷斯诺辣椒,种子,茎和小丁糖红葡萄酒醋保留番茄汁从上面的盐1使用户外吸烟者或炉顶吸烟者在155度下吸食西红柿切成小块西红柿30-35分钟,或直到西红柿保留中等烟熏味2在一个大酱汁锅中加入黄油和汗水的青葱和fresno chilis 3-4分钟3 加入糖,红酒醋和番茄汁,将液体煮沸,将混合物煮至沸腾,煮15分钟或直至达到糖浆浓度4从热量中取出混合物并在熏制的西红柿中折叠5允许混合物加入冷却至室温试图模具组装对于龙虾芝士油条之前:中筋面粉发酵粉精细海盐香菜,切碎的玉米粉乳清干酪全脂牛奶枫树糖浆煮熟的龙虾肉,根据需要煎炸盐小肉丁油的味道1将面粉,玉米面,发酵粉,盐和欧芹混合2在一个单独的碗中将意大利乳清干酪,全脂牛奶和枫糖浆混合3将湿混合物加入干燥的混合物中,混合,加入4倍于煮熟的龙虾肉中,并将混合物加入休息30分钟5在铸铁煎锅或重型酱油锅或深油炸锅中将油煎至350度6使用小四分之一大小的冰淇淋勺,舀取油炸面糊护理油在热油中油炸油条各方面2-3分钟或直至金黄色和酥脆7从油中取出油条并立即用盐调味保留油条在纸巾上保暖直至准备装配

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